禅都问茶

开采禅茶

随着气温不断上升，明月山山脚下南惹村的茶园里，一株株生机勃勃的禅茶树在春风里摇曳生姿，漫山遍野的茶树已次第吐露新芽，催人采摘。

宜春禅茶中“宜春金片”与“仰山禅茶”在业内颇具名气。南惹村的茶园是著名的“宜春金片”的茶叶基地。早晨6点，在云雾缭绕的茶园里，包着头巾的采茶工们就开始采茶，纤细的手指在茶尖上飞舞，如诗似画。

据了解，制“宜春金片”茶每年只采头茬的芽尖嫩叶，金片绿茶只有春茶。由于“宜春金片”是高山茶种，种植地海拔高、气温低，茶树抽芽的时间往往比一般的茶树要晚些。清明前的绿茶是最好的茶叶，而清明前采茶这个规矩在“宜春金片”上却往往得不到体现。金片茶一般要等到立夏前后才有新茶可采。不过，今年气候温暖，“宜春金片”春茶比往年来得早，加之雨水充足和管护技术的提升，所以今年可以早一些采摘。

禅茶之妙

闻香品味

禅茶与其他茶品有何不同？不同就在于它的香与味。

每种茶叶都有自己的香型。比如，西湖龙井是板栗香，碧螺春是花香。而宜春禅茶由于它的生长环境与有机茶叶的各种物质的含量丰富，用不同温度的水冲泡，会产生不同的香味。所以也有诗称其香“悠扬喷鼻宿醒散”。

禅茶文化

禅茶是指寺院僧人种植、采制、饮用的茶。主要用于供佛、待客、自饮、结缘赠送等。禅是一种境界。而宜春作为禅都，更加讲求“禅茶一味”，“禅”是心悟，“茶”是物质的灵芽，“一味”就是心与茶、心与心的相通。茶与禅本是两种文化，在其各自漫长的历史发展中相互接触并逐渐相互渗入、相互影响，最终融合成一种新的文化形式，即禅茶文化。

宜春禅茶与古茶研究

宜春的禅茶向来以野生与古茶树为特色。

据《中国名茶志》记载，自宋朝起，宜春就有了“宜春金片”（金观音）。现在宜春禅茶实业有限公司正与宜春学院合作，开展古茶研究。据宜春学院生命科学与自然环境学院教授丁永电介绍，目前，在洪江乡古庙村一带，他们已经发现了一片清代的野茶林，现在他们正在以此为古茶标本，取其基因与现代茶叶相比较。希望能在茶型和口感上得到更多有益的资料，以进一步了解宜春禅茶的特性。

而对于那些文人们，唐代诗人刘禹锡的《西山兰若试茶歌》的出处更让他们感兴趣。“西山兰惹与现在的南惹村颇为相似，文中所描述的‘山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰觜。斯须炒成满室香，便酌沏下金沙水。’也颇像仰山禅茶的意境。希望有专家能关注并考证这首诗的出处，让我们也更能了解宜春的禅茶。”

《宜春禅茶赋》

谭绍堂

花开五叶，法度千年。三脉宜春，一宗仰山。良价观影，曹洞礼莲。希运棒喝，临济缘端。天下大慈化，禅心空普庵。靖安宝峰寺，奉新百丈山。马祖心佛，怀海农禅。丛林清规发源，宗门教理新篇。江湖古道险，沩仰父子传。理事如如，唱偈淡淡。

达摩面壁，慧寂修禅。普庵写经，苍生为念。化成隐唐韵，妙音接海天。相离性自见，茶饮心常闲。圆明不惑，澹泞无碍。禅茶一味，道人无言。仰山赏积雪，茶舍听流泉。栖隐祖庭，梵歌浅浅；云谷飞瀑，雷音绵绵。

茶香云雾里，禅心天地间。滔滔不持戒，兀兀不坐禅。酽茶三两碗，意在镢头边。春秋变幻，心性安然。正清和雅，仁爱慈善。抚琴歌细语，闻道敬香兰。明月语禅心，旭日开法缘。禅宗圣地名天下，宜春金片誉史典。

山水灵音，禅茶礼赞。自在就千意，随性滋万般。培植茗茶原生态，制作心法本秘传。茶质青翠，汤嫩味甘。和顺圆融，质香奇幻。半盏白茶知寒暖，一叶金片度大千。烟霞腾瑞紫，鸾凤舞祥丹。采精华之露绿，获佳茗于山巅。感恩共享，包容善缘。品禅茶启智，达佛道静观。金片缘法，素心相安。慈悲无尽，功德圆满。三生若水，万物皆禅。

偈云：吃茶去！